ディンケル小麦100% の パンケーキミックス

小麦は、ディンケル小麦（古代小麦）の全粒粉のみ。
とにかく多くの方に食べて喜んでいただきたいとの思いから、 卵、牛乳を使用しなくてもおいしいパンケーキができるよう0.1g単位での試作を重ねました。また、小麦以外の素材にも徹底的にこだわり、繰り返し繰り返し試作を重ね、ようやく納得の配合にたどり着いたのがこの「ディンケル小麦のパンケーキミックス」です。
 
消費者庁のデータによると、子どもと成人では食物アレルギーの品目割合が異なりますが、全年齢で計算すると、卵、牛乳、小麦アレルギーだけで約７０％を占めるとのことです。
　
これまで卵や牛乳、小麦アレルギーでパンケーキなどを楽しむことが難しかった方々をはじめ、 小さなお子様から年配の方まで楽しんでいただくことができるパンケーキです。
 
＜こだわりの原料＞
○ ディンケル小麦 100% （滋賀県日野町　廣瀬さん栽培）
　 発熱による品質劣化を防ぐため、石臼で少量ずつ製粉された風味豊かな小麦です。
○ 卵・牛乳を使わず豆乳を加えるのみ。
○ オーガニック認定メープルシュガー使用で、小麦の風味を損なわない優しい甘さに。
○ 有機ぶどう果汁等から作られたアルミフリーのベーキングパウダー。
○ 熱を加えず作られた天日海塩。
　
　

ディンケル小麦（英名：スペルト）は、現在一般に流通している小麦（普通小麦）の原種にあたる古代小麦です。ドイツなどヨーロッパでは広く流通していますが、日本ではまだあまり生産されていません。
 
国内では、滋賀県日野町にて廣瀬敬一郎さんが 2005年から栽培に着手。 2007年に収穫に成功。現在（2017年）では、廣瀬さんの種を９道県の農家さんが取り扱い、各地域の気候に
合わせ、様々な栽培方法を試みながら広がりをみせつつあります。
　
＜ディンケル小麦の特徴＞
１．普通小麦と遺伝子構造が異なるため、 小麦アレルギーを有する人が食べても85〜90％の人が発症しない。（ヨーロッパにおける３０年の経験値）グルテンフリーではありませんが普通小麦よりグルテン量は少ない。
２．ビタミン、ミネラル、タンパク質、水溶性食物繊維など、 多くの栄養素を含む。
３．ナッツのような風味で、しっかりとした味わい。 腹持ちがよくダイエットにも。
４． 低GI値のため、糖尿病や変動血糖値の方にもおすすめ。
５．虫や病気、天候の変化に強く、オーガニック栽培に適している。商品に使用されている廣瀬さんの小麦は、地域の風土に合うように低農薬で、年々オーガニックに近づけるよう試行錯誤しながら栽培しているとのこと。
６．遺伝子組み換えの心配がない。
　
　

１．まずはそのまま食べてみてください。噛めば噛むほどディンケル小麦の味と風味が感じられます。
２．メープルシロップは相性抜群です。
３．パラパラと塩を振りかけて、オリーブオイルで。（店長おすすめ）
４．甘みの少ないジャムや、酸味のあるジャムなども合います。
５．スープにつけて食べてもOK！
６．その他いろいろとお試しください。おすすめの食べ方も随時募集中です！
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